Abricots et farine de coco : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des abricots gorgés de soleil
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: abricots
Ingredients: 3 œufs; 45 g de farine de riz complète; 45 g de farine de coco; 90 g de flocons de céréales sans gluten (flocons de riz, de maïs, de châtaigne, etc…); 50 g sirop d’agave; 60 g d’huile de coco ou autre huile neutre; 250 g d’abricots; 1/3 de sachet de poudre à lever

L'abricot est un fruit qui doit être cueilli à maturité. Photo par Stacy Spensley

Riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux, l'abricot est un fruit dont on ne se lasse pas l'été venu. Gorgé de soleil, on l'apprécie aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

L'abricot agrémente délicieusement confitures, coulis et salade de fruits. Dans une tarte sur une crème pâtissière et saupoudrée d'amandes effilées grillées, difficile d'y résister ! En version salée, c'est avec un filet mignon de porc ou un tajine de poulet qu'il libère ses saveurs les plus étonnantes.

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Gâteau aux abricots à l’anglaise

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Flognarde coco et abricots

Le cri de la courgette...

Le clafoutis est sans conteste un des desserts fétiches des français. Seulement voilà : le clafoutis, le vrai, est à la cerise et donc lorsque l’on y intègre d’autres fruits on appelle cela une flognarde.

Voici donc une délicieuse flognarde à l'abricot et à la farine de coco, sans gluten et sans lactose. Avec ce mélange la saveur de coco est à la fois présente mais de manière douce et agréable. Elle se mélange parfaitement bien avec les abricots.